저감 표시 기준 2026, 덜 짠 덜 단 표시 뜻과 영양성분표 읽는 법

포장지에서 ‘덜 짠’, ‘덜 단’, ‘나트륨 줄인’ 같은 문구를 보면 건강에 좋은 제품이라고 느끼기 쉽습니다. 하지만 저감 표시 기준을 보면 이 문구는 “비교 대상보다 낮다”는 뜻일 뿐, 나트륨이나 당류가 적은 식품이라는 뜻은 아닙니다. 그래서 문구만 보고 고르지 말고 영양성분표의 숫자를 함께 확인해야 합니다.

이 글은 식품의약품안전처(식약처)의 「나트륨·당류 저감 표시기준」을 바탕으로 표시를 쓸 수 있는 조건, 쓸 수 있는 문구, 2025년 개정으로 추가된 대상 품목, 그리고 영양성분표와 함께 읽는 순서를 정리합니다. 제품마다 적용 여부가 다를 수 있어, 확인이 필요한 부분은 어디에서 확인하면 되는지 함께 적었습니다.

저감 표시 기준이란? 근거 고시와 개정 흐름

저감 표시의 근거는 식약처의 「나트륨·당류 저감 표시기준」입니다. 2021년에 제정고시(안)이 행정예고되었고, 의견 제출 기한은 2021년 10월 6일이었습니다. 이후 2023년 10월 5일 고시(제2023-65호)로 일부 개정되었고, 식약처는 이를 반영한 「나트륨 당류 저감 표시기준 가이드라인」을 2023년 12월 5일에 게시했습니다.

2026년 11월 7일 기준으로 확인되는 가장 최근 개정은 식품의약품안전처 고시 제2025-68호 일부개정고시입니다. 제개정일과 등록일은 2025년 10월 20일이며, 행정예고는 공고 제2025-401호(2025년 9월 25일~10월 15일)로 진행되었습니다. 개정 목적은 저감 표시 제품의 생산·유통을 활성화하고 소비자가 저감 제품을 선택할 수 있는 폭을 넓히는 것입니다.

가이드라인은 고시 내용을 민원인이 이해하기 쉽게 풀어 쓴 안내서입니다. 2022년 6월 30일자와 2021년 12월 21일자 이전 버전도 이력으로 남아 있어, 어떤 버전을 보고 있는지 게시일을 확인하는 것이 좋습니다. 가이드라인 담당은 식약처 식생활영양안전정책과(043-719-2280)입니다.

덜 짠·덜 단 표시를 쓰려면 어떤 조건이 필요한가

저감 표시는 아무 제품이나 붙일 수 있는 문구가 아닙니다. 아래 두 기준 중 하나를 충족해야 쓸 수 있습니다.

구분	비교 대상	필요한 차이
기준 1	세부분류별 평균값	10% 이상 낮음
기준 2	세부분류별 자사 유사제품	25% 낮음

여기서 평균값은 ‘세부분류별’ 값입니다. 같은 종류의 제품끼리 비교한 결과이고, 모든 식품의 평균과 비교한 것이 아닙니다. 예를 들어 어떤 빵이 ‘덜 짠’ 표시를 달았다면, 같은 세부분류 빵들의 평균과 비교해 낮다는 뜻이지 다른 식품군과 비교해 낮다는 뜻이 아닙니다.

기준 2는 같은 회사가 만든 유사제품과 비교하는 방식입니다. 기존 제품의 맛을 유지하면서 소금이나 당류를 줄인 신제품에 이 기준이 쓰일 수 있습니다. 이때도 비교 대상이 자사의 기존 제품이므로, 기존 제품 자체가 많이 짰다면 줄인 제품도 여전히 높을 수 있습니다.

‘덜’, ‘감소’, ‘줄인’ 문구는 무엇이 다를까

2021년 행정예고 문서에는 쓸 수 있는 문구로 ‘덜, 감소, 줄인 등’이 적혀 있습니다. 이 문구들은 모두 “무엇인가 기준보다 줄었다”는 상대적 표현이라는 점이 같습니다. 문구가 달라도 위의 10%·25% 기준에서 벗어난 뜻이 아닙니다.

그래서 아래처럼 읽는 것이 정확합니다.

• ‘덜 짠’은 비교 대상(평균 또는 자사 유사제품)보다 나트륨이 적다는 뜻입니다. 나트륨이 적은 식품이라는 뜻이 아닙니다.
• ‘당류 줄인’은 비교 대상보다 당류가 적다는 뜻입니다. 당류가 없다거나 적다는 뜻이 아닙니다.
• 얼마나 줄었는지는 문구만으로 알 수 없고, 기준을 충족한 만큼만 줄었을 수 있습니다.

이 해석은 고시의 비교 기준(10%·25%)에서 도출한 것입니다. 제품에 따라 표시 방법이 다를 수 있으니, 궁금한 제품은 제조사나 식약처에 확인하세요.

어떤 식품이 저감 표시 대상인가: 2025년 개정으로 추가된 품목

2021년 제정 행정예고 문서에 적힌 대상 식품은 ‘라면 등 유탕면류’였습니다. 이후 2025-68호 개정에서 아래 품목이 추가되었습니다.

구분	추가된 대상
나트륨 저감 표시	빵류 중 베이글, 바게트, 치아바타, 크루아상, 식빵, 모닝빵, 곡물빵
나트륨 저감 표시	식육추출가공품 중 국·탕, 찌개·전골
나트륨 저감 표시	어육소시지
당류 저감 표시	초콜릿, 밀크초콜릿, 준초콜릿
당류 저감 표시	초콜릿가공품 중 초코과자와 초콜릿 형태

다만 위 표는 이번 개정에서 추가된 품목이며, 현행 대상 전체 목록이 아닙니다. 어떤 제품이 현행 대상인지는 식약처 법령 게시판의 고시 원문(첨부파일)에서 확인하세요.

저감 표시 제품, 영양성분표와 함께 읽는 순서

저감 표시는 상대 비교이고 영양성분표는 실제 함량이므로, 두 정보는 역할이 다릅니다. 아래 순서로 읽으면 놓치는 부분이 줄어듭니다.

1. 1회 제공량부터 확인합니다. 같은 제품도 제공량이 달라지면 숫자가 달라집니다. 포장 전체를 먹는지, 1회 제공량만 먹는지 정합니다.
2. 나트륨(mg)과 당류(g) 수치를 봅니다. 저감 표시가 있어도 수치 자체를 직접 확인합니다.
3. 내가 먹을 양으로 환산합니다. 제공량의 두 배를 먹으면 수치도 두 배가 됩니다.
4. 하루 기준과 견줍니다. 나트륨은 나트륨 하루 권장량 2,300mg과 소금 환산을, 당류는 하루 당 섭취량 기준과 영양성분표 당류 확인법을 참고합니다.
5. 같은 종류의 다른 제품과 비교합니다. 저감 표시는 같은 세부분류 안에서의 비교이므로, 같은 종류 제품끼리 수치를 보면 실제 차이를 알 수 있습니다.

저감 표시 제품이라도 총 섭취량은 제공량과 먹는 횟수에 따라 달라집니다. 이 부분 역시 위 기준에서 도출한 해석이며, 수치별 권장량은 앞의 글과 공식 기준에서 확인하세요.

영양성분표 수치는 얼마나 정확할까: 허용오차와 1회 섭취참고량

「식품등의 표시기준」 일부개정고시(제2022-86호, 제개정일 2022년 12월 14일)에서는 영양성분 허용오차를 종류별로 ±20% 수준으로 정했습니다. 영양성분표의 수치가 실제 함량과 어느 정도 차이가 날 수 있다는 뜻입니다. 따라서 10% 차이가 나는 두 제품을 비교할 때 숫자만으로 우열을 단정하기는 어렵습니다. 이 고시의 시행일은 식약처 원문에서 확인하세요.

같은 고시에서 식품별 1회 섭취참고량도 현행화했습니다. 영양성분표의 ‘1회 제공량’ 기준이 바뀔 수 있으므로, 제품마다 기준량을 먼저 확인해야 합니다. 구체적인 품목별 목록은 고시 원문에서 확인하세요.

같은 고시에는 나트륨 무첨가·무가염 표시 기준도 새로 만들어졌습니다. 무나트륨·무염 기준에 부합하는 경우에만 표시할 수 있으며, 저감 표시와는 다른 개념입니다. ‘덜 짠’은 기준 대비 낮다는 뜻이고, ‘무첨가’는 별도 기준에 맞아야 쓰는 표시이므로 구분해서 읽어야 합니다.

저감 표시 제품을 고를 때 주의할 점

• 저/무 나트륨·당류의 구체적 함량 기준(100g당 수치 등)과 영양성분 기준치는 식약처 가이드라인 PDF에서 확인하세요.
• 저감 표시가 없는 제품이 반드시 더 짜거나 달다는 뜻도 아닙니다. 표시가 없는 제품도 영양성분표로 비교합니다.
• 혈압이나 혈당 관리 때문에 식단 제한이 있다면 제품 선택 전에 담당 의료진이나 영양사와 상의하세요.
• 같은 이름의 제품도 용량과 레시피가 바뀔 수 있으니 구매할 때마다 표를 확인하는 습관이 필요합니다.

자주 묻는 질문

‘덜 짠’ 표시가 있으면 저염식으로 먹어도 되나요?

그렇게 단정할 수 없습니다. ‘덜 짠’은 세부분류별 평균값보다 10% 이상 낮거나 자사 유사제품보다 25% 낮다는 뜻이며, 나트륨 함량이 낮다는 뜻은 아닙니다. 영양성분표의 나트륨 수치와 1회 제공량을 확인하세요.

베이글 같은 빵도 저감 표시를 쓸 수 있나요?

2025년 10월 20일 고시(제2025-68호)로 나트륨 저감 표시 대상에 베이글, 바게트, 치아바타, 크루아상, 식빵, 모닝빵, 곡물빵이 추가되었습니다. 시행일은 고시 첨부 원문의 부칙에서 확인하세요.

초콜릿에도 ‘당류 줄인’ 표시가 붙나요?

같은 개정으로 초콜릿, 밀크초콜릿, 준초콜릿과 초콜릿가공품 중 초코과자, 초콜릿 형태가 당류 저감 표시 대상에 추가되었습니다. 표시가 있어도 당류 수치와 제공량을 확인해야 합니다.

영양성분표 숫자와 실제 함량이 다를 수 있나요?

고시(제2022-86호)에서 영양성분 허용오차를 종류별로 ±20% 수준으로 정했습니다. 따라서 표시된 수치와 실제 함량에 어느 정도 차이가 날 수 있습니다.

저감 표시 기준을 어디서 확인하나요?

식약처 누리집의 법령·자료 게시판에서 「나트륨·당류 저감 표시기준」 고시와 가이드라인을 볼 수 있습니다. 가이드라인 문의는 식생활영양안전정책과(043-719-2280)에서 받습니다.

정리하면, 저감 표시는 같은 종류 제품이나 자사 기존 제품과 비교했을 때 줄었다는 신호입니다. 제품을 고를 때는 문구로 후보를 좁히고, 영양성분표의 1회 제공량과 나트륨·당류 수치로 최종 판단하는 순서가 안전합니다.

대상 품목이나 시행일처럼 달라질 수 있는 내용은 식약처 고시 원문에서 확인하시기 바랍니다. 장보기 전에 자주 사는 제품 한두 가지의 영양성분표를 비교해 보면 저감 표시를 읽는 감각이 빨리 생깁니다.

이 글은 일반적인 건강 정보이며 진단이나 치료를 대신하지 않습니다. 증상이 있거나 약을 바꾸려면 의사·약사와 상담하세요.